Toggle

Вкус Рождества: музеи пряников

Печать E-mail
15 Декабрь 2016 Просмотров: 333 Автор: Валерия Лаврова

Рождественские пряники

Пришло время подготовки к Рождественским праздникам. Пряники с имбирём, корицей, душистым перцем, кардамоном делают почти в каждой европейской стране, и в каждой из немного разный вкус и свои традиции. Но лично я не мыслю рождества без кривобокой улыбки пряничного человечка или без ароматных сердечек. В нашей семье на рождество пекут традиционное Эстонское рождественское печенье Piparkook .Однако, в Германии рождественское печенье называется Lebkuchen, в Финляндии – piparkakku, в Латвии – piparkūkas, в каждой стране оно немножечко разное, но Дух Рождества везде одинаковый. Пряники же никак нельзя назвать банальной едой, они давно уже превратились в произведения прикладного искусства, именно поэтому в Европе и существуют музеи пряников.

 Где и когда именно впервые начали печь имбирное печенье точно не известно. По одной версии впервые оно появилось в Германии, затем рецепт перекочевал в Швейцарию. С тех пор в Европе появилась традиция печь на зимние праздники ароматное имбирное печенье.

Существует и такая легенда, согласно которой впервые имбирное печенье было приготовлено в XII-XII веках одним английским монахом, который, готовя праздничный ужин, нечаянно добавил в тесто оказавшиеся у него под рукой пряности, причем в большом количестве. Не долго думая, он решил все же пустить тесто в дело - вылепил из них кресты, ангелов и святых и отправил в печь. На удивление монаха печенье пришлось по вкусу всем его "коллегам" и быстро получило популярность в монастыре, а оттуда уже шагнуло дальше.

Традиция придавать пряникам четкие формы появилась уже в XIX веке. Именно тогда из имбирного теста стали создавать архитектурные шедевры – целые пряничные городки. В каждой европейской стране рождественское имбирное печенье – непременный атрибут зимних праздников.

 Музей пряников в ПрагеРождественские пряникиРождественские пряники

Gingerbread museum» —так называется  необычный музей при котором есть, естественно, кондитерская и кафе. В небольшом помещении находится огромная выставка пряников, они  лежат, стоят и висят везде.  Это частный музей, который посещают более 25 тысяч человек в год. Коллекцию в результате 44 лет исследований и сбора материалов создал Michel Habsiger. Количество экспонатов сегодня — около 10 тысяч. Доходы от музея позволяют его владельцам продолжать делать пряники в традиционном стиле, в то время как мелкие частные заводы закрываются, не выдерживая конкуренции с большими хлебо-булочными комбинатами.

Рождественские пряникиРождественские пряники

Здание музея, как вы сами видите на фото, тоже напоминает пряничный домик — эти пряничные элементы на здании 1756 года постройки создал местный художник Roland Perret. Музей пряников и действующий пряничный цех расположены именно в нем. В этом здании пряники производят уже более 200 лет! 

Музей пряника в Торуни  

Рождественские пряники

Самый известный из всех музеев  пряников был основан Элизабет Олзевской в 2006 году в польском городе Торунь. Музей находится в центре города в исторически значимом здании.

Дело в том, что польская Торунь славится своими пряниками на протяжении нескольких столетий, поэтому идея создания подобного музея была вполне закономерной. Первые упоминания о фирменных сладостях этого города относятся к 1380 году. Экспозиция музея является интерактивной – посетители принимают самое активное участие в изготовлении теста, смешивая мед, имбирь, корицу, кардамон. Все гости могут самостоятельно замесить тесто под присмотром опытных мастеров и создать свой неповторимый пряник. Хранители музея рассказывают гостям истории о пряниках, делятся секретами традиционных старинных рецептов. Также здесь можно увидеть воссозданные печи шестнадцатого века и узнать обо всех особенностях выпекания.

Рождественские пряникиРождественские пряникиРождественские пряники

о возникновении «пряничной промышленности» существует своя легенда. Когда в XIV в. в городе началась эпидемия холеры, а перед монастырем бенедиктинок, расположенным за городскими стенами, собирались толпы изможденных горожан, монахиня Катажина потеряла покой и сон, не видя ни малейшей возможности накормить такое количество голодающих. Но помог ей в этом появившийся однажды ночью мышиный король Косистрах, который препроводил ее в монастырские подземелья. В сумрачных помещениях стояли огромные дежи с тестом. Сестра Катажина тут же приступила к выпеканию из него превосходных пряников. Их было изготовлено столько, что стало возможным накормить всех страждущих и спасти их тем самым от неминуемой голодной смерти. А пряники в честь инициатора и исполнительницы сего гражданского подвига стали называть «катажинками».

Музей пряников стал победителем сразу в нескольких почетных конкурсах. В 2008 году он стал победителем конкурса, устроенного Польской Туристической организацией и получил сертификат «Туристический продукт 2008 года». В 2012 году журнал National Geographic Traveler назвал музей одним из 7 новых польских чудес.

Рождественские пряникиРождественские пряники

 

Музей пряников в Эльзасе 

Рождественские пряники

Это частный музей, который посещают более 25 тысяч человек в год. Коллекцию в результате 44 лет исследований и сбора материалов создал Michel Habsiger. Количество экспонатов сегодня — около 10 тысяч. Доходы от музея позволяют его владельцам продолжать делать пряники в традиционном стиле, в то время как мелкие частные заводы закрываются, не выдерживая конкуренции с большими хлебо-булочными комбинатами.

Рождественские пряникиРождественские пряники

В музее рассказывают, что идею выпечки пряников привезли крестоносцы вместе со специями из Восточного Средиземноморья. Сначала пряный пирог выпекали только в монастырях и аббатствах, так было от 11-го до  16-го века.  Пекари по пряникам в 16-м веке были признаны отдельной профессией, на этот счёт даже существовала особая гильдия.  

Рождественские пряникиРождественские пряники

Здание музея, как вы сами видите на фото, тоже напоминает пряничный домик — эти пряничные элементы на здании 1756 года постройки создал местный художник Roland Perret. Музей пряников и действующий пряничный цех расположены именно в нем. В этом здании пряники производят уже более 200 лет!

Музей пряников в Радовлице

В музее пряника в Радовлице (Словения ) до сих пор делают пряники на двухсотлетнем оборудовании, которое не только чудом сохранилось, но и в прекрасном состоянии

Рождественские пряникиРождественские пряникиРождественские пряникиРождественские пряники

Музей пряников в Сексарде.

Рождественские пряники

Венгерский музей пряников в Сексарде собрал огромную экспозицию, которая рассказывает об Истории пряничного ремесла. 

Рождественские пряникиРождественские пряники

источники: 

http://www.gingerbreadmuseum.cz/cz/

http://www.mezeskalacsmuzeum.hu/

http://uk.france.fr

http://pryaniki.info/

http://cook.ladycity.ru/

 

 

Поделитесь с друзьями:

ДПИ журнал

© Оформление сайта. Валерия Лаврова.2015 -2017

Все права защищены.  Запрещается копирование материалов сайта без согласия правообладателя

Обращаться по ссылке: Контакты

Основные разделы сайта:

Мы в социальных сетях: